ようこらしょ

金環日食

顔に似合わず？月や星を見るのが好きなMさん、
今回の金環日食をとても楽しみにしていました

メガネも買って、
当日は7時３１分の日食を見て、
いつもより1本遅い電車に乗れば間に合う
と、段取りもバッチリ！でしたが. . .

朝起きてみると、空には雲が広がり、
7時前頃には、小雨もパラついたり(^_^;)
ぎりぎりまで待ってましたが、あきらめて出勤することに. . .



ところが、3分後に戻ってきました
「雲の隙間が出来て、見えそうや！」

Mさんの強い念が、通じたのでしょうか？
日頃の行いがいいのでしょうか？？？

見えました！見えました！
オレンジ色のきれいな輪っかが
奇跡的☆..☆...
　　　　　　神秘的☆彡☆彡

今年は、何かいいことありそうな. . （＾＾）

茶そば

陽の光が明るく心地いい季節になってきました

温かい食べ物より、さっぱりしたものがいいなあ. .
ということで、
日曜日のランチは今年初の茶そばに（＾＾）

島根県「本田商店」のおそば、
自家製粉の挽きたてそば粉、小麦粉、緑茶使用の
逸品です
（いずれも国産原料）
茹でてると、緑茶のよい香りが漂ってきました～♡♡♡



その前に、天ぷらも少し揚げて！

Mさんの大好きな”レンコン”と
私大好き”さつま芋”（今日のは加賀の五郎島金時です）
玉ねぎ、人参はおまけで

ちくわの天ぷらも美味しいけど、
今日は買い物行かず、家にあるもので

いただきま～す


ざるそば、ソーメンの時は、
天ぷらをいっしょに食べたくなります

暑い時でも、美味しいし～ので、がんばって揚げちゃいます




お勧めの揚げ油は、鹿児島県「鹿北製油」の”菜たねサラダ畑”

オーストラリア産の非遺伝子組み換え菜種が原料
原料をすりつぶして搾る「圧搾法」一番搾り
（一般には、ヘキサンという溶剤で抽出してるものが多い）
消泡剤（シリコーン）不使用

くせがなく軽い油で、たまの揚げものにどうぞ！

橘倉酒造さん、ごめんなさい

綺麗な紙、缶、箱を捨てられない性格で. . .

Mさんがよく行く立ち飲み屋で貰ってきた、
長野県の橘倉酒造の今年のカレンダー

いせ辰さんの千代紙が回りについてて、
とても綺麗だったけど、
うちの家の雰囲気に合わず、
飾らず、捨てずにおいてありました




本をよく読むMさんが「ブックカバーがほしい！」と言うので
このカレンダーの紙で作ってみました

「大正モダンでなかなかいいやん！」
紙も上質なのか手触りもいいみたい









日付と千代紙部分を切り離して
短冊と千代紙も出来上がり～

色とりどりで、あるだけでうれしくなります（＾＾）





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
折り紙や貼り絵、紙人形などに使えますね
創作好きの娘さん、何かに使いませんか？

植物素材のカレー

５～６年前までは、スーパーに売ってる一般的なカレールーを
何種類か混ぜて、カレーを作ってました
ボリューム感はあるものの、なんか次の日胸やけするような感じ. .
たまに行くインド料理店の、しゃぶしゃぶなカレーは美味しいのに. . .

何が違うのかな～？
色々試していくうちに、
この「植物素材の本格カレー」に行きつきました（創健社）

ラードや牛脂、動物性ブイヨン、エキスなど動物性原料を一切使用せず、
25種類以上のブレンドスパイスと
焙煎国産小麦粉など、植物性素材のみで仕上げたルー
もちろん、乳化剤、増粘多糖類など添加物不使用です

あっさりしたスタンダードな味に仕上がるのですが、
一口食べると「美味しい～」と、つい言ってしまうカレーです（＾＾）


今日は、ズッキーニと茄子入りで作りましたが、溶けちゃいました
玄米ごはんと大豆と茹で卵といっしょに

風邪ひきに

Mさんの風邪が治ったと思ったら、しっかり私にうつってた
（誰かにうつすと風邪は治る、というのは本当かも？）

熱はないけど、咳がコホコホ. . .何かの拍子に咳が止まらなくなる
仕事休むほどではないけど、咳って結構苦しいし、
体力消耗する. . .

ひどくならないうちに、
肩甲骨の間ちょっと上（風門という風邪のツボ）に
ホッカイロ貼って、
水分多めに取って、
少食にして、
花梨はちみつ入り紅茶飲んで、
マスクして、首巻きして、
早く寝る～

これで医者いらず（＾＾）

富士見堂のおせんべい

新緑の美しい季節になりましたね
ベランダのハーブや大好きなメドーセージも
ぐんぐん伸びてきて、
うぐいすの声も時々聞こえたり、
爽やかな日々です

でもGWは、Mさんが風邪をひき、ずーっと家にこもっていました
私はいつも通りの仕事でしたが、後半ともなると少々酸欠気味. . . になり、
一人で二子玉川散策に行ってきました～（＾＾）


お気に入りのお店を回り、酒粕アイスを食べ、
前から気になっていた「富士見堂」というお煎餅屋さんへ
HPには、
　「次世代の子ども達に、米の味がするお煎餅を」
　「それぞれの原材料が、そのまま使っても美味しい物を使って作る」
というポリシーで、

お米は有機認証米か減農薬米、
お醤油は国産丸大豆2年天然醸造、
油は非遺伝子組み換え菜種油、等々のこだわりに加え、
お米を精米から、製粉、手焼き、味付けまで自社でされてるそうで、行ってみたかったんです！


お店では愛想のいいお姉さんが、いろいろ試食させてくれました
説明も丁寧で、お味も含めて全部◎

母の日の贈り物とMさんのお土産を買って帰りました

こんなお店がもっと増えるといいのに♡

豆サラダ

アースデーで購入した山形県の「赤大豆」（上）
　　　　　　　　　　　　　　同じく「こうさぎ豆」（右下）、
岡山県の「日の丸大豆」（左下）を使って、お豆サラダを作ることにしました

「日の丸大豆」は、岡山県で昔から作られている在来種で、大変珍しい
赤と白の美しい鞍掛豆の一種です

（鞍掛豆とは、青大豆の一種で、
種皮の模様が馬に鞍をかけた様に見えることからついた名前とか. .）


いづれの豆も、初めてなので楽しみ♡

まずはたっぷりの水に7時間程浸水　　　　　　　　　　　　　　それぞれ３０～４０分ずつ堅めに茹でる











堅さをみながら、つまみ～
茹であがったらつまみ～（お豆はこの食べ方が一番美味しい！大好き！！）
いつも、この時点で１/３くらい減っちゃう（＾＾）

でも今日は貴重な豆なので、
玉ねぎスライス、人参、パセリと混ぜて、
塩、黒こしょう、オリーブオイル、千鳥酢をかけて出来上がり
（無農薬レモンがあれば、皮ごとスライスして入れると、これまた美味でございまする）
（合わせる物も、コーン、ブロッコリー、シソなどお好みで）
（お豆も金時豆、白いんげん豆、枝豆など、色々楽しめます）

3種の豆は、それぞれ微妙に味と食感が違いましたが、
基本大豆の味で、「こうさぎ豆」が一番甘かったかな. . .

アースデー（地球の事を考えて行動する日）

代々木公園で開催された、アースデー東京に行ってきました

エネルギーやフード、３Rをテーマに、いろんなイベントが行われてました

オーガニック食品や雑貨の販売
（野菜、米、豆、麻、苗、土から衣類、化粧品など色々）
子どもの楽しめるワークショップ
フードコートはマイ食器持参が基本
（持参しないと100円でリユース食器を買い、返すと50円返金）
トークショーにコンサート
ベロタクシーの試乗体験もありました


生産、製造者の方の話を聞きながら、色々試食して回り、豆と雑穀を購入

「かむろ（小粒黒大豆）」　群馬県浦部農園産（ご飯と一緒に炊くと、とても美味しい豆です）
「紅大豆」　山形県産　（あまり見かけない貴重品かも)
「こうさぎ豆」　在来種　（初めての出会い！名前がかわいかったので♡）
雑穀は量り売りで、紫米、紫アマランサス、もちきび、もちあわを1匙ずつ

昼食は「ラパンノアール　くろうさぎ」のパンと持参の紅茶
　（ナッツフルーツ、きんぴらお焼き、クリームパン、チーズスティック）
「カワノすり身店」のてんぷら4種もつまんで（＾＾）
Mさんはサンサンオーガニックビールを2本

小雨が降ったり、肌寒い日だったのですが、1昨年の時より、人はかなり増えて大盛況でした
こういう事に関心のある人が増えてるんでしょうね
２０～３０代の若い人が多かったのは、特にうれしく思いました

寒さに負けて、楽しみにしてたEGO-WRAPPINのコンサートはあきらめて帰ることに. . .
「色彩のブルース」
「くちばしにチェリー」
YouTubeでどうぞ！
　

小布施ワイナリーの日本酒

Mさんがいつも行ってる、「長野県のお酒が飲める立ち飲み屋」で、
お酒を買ってきてくれました
かれこれ８年程通ってる？？この店の店長Sさんが、
（いつもは、それぞれに好みがあるので、お客さんに
お勧めはしない方らしい）
初めて勧めてくれたお酒だそうで. . た の し み


「どんなお酒かな～？」と開けてみると、
なんと！！私が以前から一度飲んでみたいと思ってたビオワインを作ってる”小布施ワイナリー”の「日本酒」
でした

「えっ！！ワインじゃなくて、日本酒？？？」
「そうや」
「ほんとに日本酒？？」
2回程聞きなおして裏ラベルを見ると、

確かに、長野県産美山錦１００％の”純米吟醸原酒”と
「へ～！日本酒も作ったはるんや！」
表ラベルはおしゃれでワインみたいです ♡

　　　　　　　　　　　ソガペール　エ　フィス　「ジェイ」　ミヤマニシキ　２０１１　生

　　
自社農場で、農薬や化学肥料を使わずに葡萄を育て、ワインを作ってらっしゃるワイナリーの
スタッフが、趣味的に、極少量、採算を無視して作りあげた日本酒だそうです

「とても貴重なお酒では、あ～りませんか！」
心穏やかに、落ち着いて飲める休日前の夕食時に、いただきました（＾＾）

日本酒と果実とワインが混ざったような、なんとも素敵なお味です～♡♡♡
美味しさとうれしさで、胸いっぱい！！
おちょこ3杯で、まいってしまいました

小布施ワイナリーの曽我彰彦さんとスタッフの皆さん、
Mさん、そして勧めてくれた店長Sさん、ありがとうございました

これからもがんばってください
応援いたします
今度、ぶどう畑にも行きま～す

＊小布施ワイナリーのワイン作りの様子も、ぜひHPで見てみて下さ～い

新じゃがコロッケ

新じゃが、新たまの季節ですね～
粉吹き芋やオニオンスライスも、素材を味わえていいのですが、
あのほこほこした新じゃがのコロッケ、1年に1度は食べたくなります！！

ということで、今日のランチは新じゃがコロッケ定食～

湯がいた新じゃがに、炒めた新玉ねぎのみじん切りを混ぜ、
（数年前から、ゆる～いベジタリアンなので、ミンチは入れず）
塩コショウで味を整えたら、俵型ににぎる

豆乳と小麦粉をドロッとする硬さに混ぜたものに、くぐらせ、パン粉をまんべんなくつける

コロッケ全体がつかる量の揚げ油で、じっくり揚げる
（コロッケが油から少しでも出てると、そこからはじけて中身が飛び出すので注意）


熱々のコロッケに、キャベツの千切り、長人参スティック
私は、とんかつソースとマヨネーズを半々に混ぜたのをつけて頂くのが好きです（＾＾）
Mさんはそれにケチャップを足したものや、塩だけつけても美味しいと言っておりました（＾＾）


[ご紹介]桜井食品のパン粉
　　原材料は岩手県産の小麦粉と、生イースト、食塩のみ
　　余分な添加物なし、（特にショートニングが入ってないのがいい）なのに、
　　からっと揚がってお勧めです
　

　　

直伝レシピ （ささみのチーズしそ巻き揚げ）

お花見の時に作った「ささみのチーズしそ巻き揚げ」は、
かれこれ35年程前、私が小学生の頃
母がどこかの料理教室で習ってきたものでした

小さい頃から、お肉があまり好きじゃなかった私が、これを初めて食べた時は、
「世の中に、こんなに美味しいものがあったんや！！」
と、感動したのを覚えています
他の姉妹にも好評だったのでしょう. .
それからちょくちょく食卓に上がったり、
お弁当に入っていたり、定番のごちそうになりました

チーズと紫蘇が、脂身のないささみにくるんと巻かれたフライ
結構、手間のかかる一品ですが、見た目も、お味も、満足度も秀逸です

<レシピ>
　①　鶏ささみの筋をとって、中心から左右に開き、厚さをそろえ、塩コショウする
　
　②　ささみの上に、紫蘇（ささみからはみ出ないような大きさにカット）を広げる
　　　　（紫蘇の代わりにほうれん草でもOK）
　　　　（ハムものせたら、さらにゴージャス）
　③　ささみの巾の広い方の端に、１cm角の棒状チーズをのせる

　④　チーズを中心に端まで、くるくるしかっり巻いて、つまようじで止める
　　　　（横からチーズが見えたら、揚げてる時に溶けだすので、ささみで上手く埋める）

　⑤　小麦粉、パン粉をつけて、じっくり中まで火が通るように揚げる
　
　⑥　２～３個にカットして出来上がり（＾＾）/
　　　　　

お花見

男女総勢11人でお花見に行ってきました
市ヶ谷の外濠公園
駅を出ると満開の桜

桜のトンネルを歩いて、朝から場所取りして頂いてた待ち合わせ場所へ

桜の枝が低いところにあるので、
見上げても、手をのばしても桜の花があって感激



それぞれ持ち寄った手作りお弁当とお酒と桜に囲まれて、宴会スタート！！
おにぎり、焼きそば、おいなりさん
江戸っ子お勧めカツサンド
ポテトサラダ、南瓜サラダ
鮭の南蛮漬け、
チキンのチーズしそ巻き揚げ（我が家出品）
焼き立てパンのオープンサンドは、大人気！

　　　　　楽しいおしゃべりも加わって、大満足のお花見でした



暦のなかった遠い昔は、
桜の咲く頃を、稲を植える時期の目安にしていたそうで、
桜を神のやどる木としてあがめ、
その年の豊作を願い、
お酒や食べ物をお供えして
そのおさがりを桜の木の下で頂く
（農作業の忙しくなる前の、ひと時の憩い♡）
というお花見の始まり説も. . .

今年も豊作でありますように（＾＾）



【M ノート】
民俗学関係で提唱された語源説にサ・クラ説がある。
「花の民俗学」（桜井満、1985、雄山閣）は次のようにいう。

稲の花としては、「豊年の貢」とも「五穀の精」ともいわれる雪と共に、まず桜があげられるのであった。もともと、サクラとは、サは穀霊の古名、クラは神座を表すことばであるから、穀霊の依代(よりしろ)ということであった。その花は、神意の発現と見られ、＜花見＞によって秋の実りが占われたのである。日本人にとって桜が花本来の花であったのだ。［同書、［花の古典］二、「稲のハナ」］

サクラのサは穀霊（田の神とも）、クラは神座であり、サクラは「穀霊の依り代」の意である。

「岩波古語辞典」によれば、「サは神稲。稲を植える月の意」、「サナエ（早苗）、サツキ（皐月）、サヲトメ（早乙女）のサは同根」である。また、「クラは神おろしをする所」とある。したがって、これから当然に、「サクラは神聖な稲霊の寄り付いたもの」と結論付けられる。これは、「花の民俗学」で述べられていることと、表現が多少異なるが、言うところは同じである。サ・クラ説が民俗学の枠を超え、広く一般に支持される所以である。

長人参のピクルス

花びら市で大根と同じくらい長～い人参に出会いました
長さ３０cm程で、自然栽培のものです
大長人参（５０～６０cm）というのもあるそうですが、中間種でしょうか？

生でかじると、さわやかな甘みがあり、ポリポリ美味しく好きなのですが
「人参を丸ごと煮ると、甘みが増す」と
築地御厨の内田さんが書いていらっしゃったので、
試してみることに

皮はむかず、沸騰させないように竹串がすっと通るくらいまで加熱ということでしたが、
硬めが好きなのでポリポリ感残して、あげちゃいました
レシピ通りになかなか出来ない. . .
人参も丸ごと入らなかったので、カットしたし. . .（－－）

でも湯がけた人参は、マイルドで少し甘みも増したような. .

今日は、２～３時間天日干ししただけの生カリフラワーとベランダのイタリアンパセリといっしょに
シンプルなピクルスに♡


　　　　　　　　

赤とうもろこしの粉（自然栽培）

花びら市（名前がとても春らしい♡）と言う、地元の市で、
在来種の「赤とうもろこしの粉」を買いました

栃木県茂木町の”たまゆら草苑”で、
無施肥、無農薬、無化学肥料で栽培され、
天日はせがけ乾燥し、
石臼でゆっくり丁寧に粉にされた物

赤い粒々が残り、ほんのりピンク色です


今日は、これでクラッカーとスコーンを焼いてみました
[在来種]　何代にも渡って、その土地の環境に適応しながら
　　　　　　　生き延びてきた（たくましい？）種
　　　　　　　今はF１（交配）種の野菜が主流ですが. .

[はせがけ乾燥] 刈り取った作物を束ねて、木や竹にかけて、
　　　　　　　　　　　天日で乾燥させる

念願の. . .蔵開き

私の一番好きな日本酒「茜さす」の酒造メーカー、
長野県佐久市の土屋酒造さんの蔵開きに行ってきました

新宿からバスで2時間半
到着した佐久市中込は、北に浅間山を望み千曲川の流れる、とても空気の澄んだ町でした
（星がとてもたくさん見えました！）



昨年秋に収穫したお米で仕込んだ「茜さす」ヌーボーに始まり
しぼりたて生原酒、酒粕、甘酒などが並び
（全て試飲、購入できます）
蔵の中や、麹室も見せて頂きました









そして、一番の感動は、
12年前に初めて出来上がった「茜さす」から、
今年までのものが順に並んで、
試飲させてもらえたのです

年を経るごとに、熟成され、甘くまろやか～なお味に♡
12年物なんて、ほんのり琥珀色で味も香りも別物でしたよ（＾o＾）/




奥の休憩所には、お漬物と仕込み水のサービス
他のお客さんと、わいわい話も盛り上がって
とても楽しい1日でした

佐久市浅科の五郎兵衛新田で、無農薬栽培された
”美山錦”と”ひとごこち”というお米で作られている
「茜さす」
五年ほど前に出会ってから、これ一筋です（＾＾）

念願の. . .短髪

前々から髪を短くしたいと思いつつも、床屋さんにその思いをうまく告げられずにいたMさん
美容師さんのお友達が出来て、さっそくカットお願いしました

「トップは少し長めで」と言うアドバイスで切り始めたものの、
「もっと短く、ここも短く」と言うMさんに
はさみで丁寧にカットしてくれてた美容師さんも「それならバリカン！！」
と、ついに刈り上げ！！

本人はたいへんご満悦で帰ってきました（＾＾）

それから数日後、バリカンを購入し、
1週間ごとに、自分で刈っています

「サラリーマンやのに、いかついんちゃう？」と思いましたが
ご本人は念願かなって、喜んでるし、
まあまあ似合ってるし. . .いいか？！

後ろから見ると、魔法使いサリーちゃんに登場する
よし子ちゃんの三つ子の弟を想像させますが、
前から見ると、ブルースウイルス？？

すいとん

畑で小麦を栽培して、大好きな「すいとん」を作られるという友人のお父様から、
その貴重な小麦粉を頂きました

「すいとん」なるもの、実際食べたことがなく、
戦時中の食べ物というイメージしかなかったのですが、
Wikipediaによると、室町時代頃より庶民に親しまれていた、
小麦粉に水を混ぜて作った生地を、小さな塊にして汁で煮て食すものだそうです
中に入れる具材や出汁によって、個性や郷土色が出るそうで、
色々楽しめそうなかな？

ということで、なめこで取った出汁に、ごぼう、ねぎ、大根、あさり、うすあげを入れて
鍋風にしてみました
なめこのとろみがすいとんとにからまって、なかなか美味でした
すいとん生地に玉子も混ぜてみたので、少し黄色っぽくなりました

小麦の生産量は国産が全体の１３％程で、
あとは海外からの輸入物
これが輸送、管理の問題からか、収穫後に農薬散布したり（ポストハーベスト農薬）、防虫防カビ剤を混ぜて輸入しているそうです（＞ー＜）
外皮は取って製粉するんでしょうが、いくらか不安になります. . .
その点、国産は収穫後の農薬散布は禁止されてるので（ポストハーベストフリー）、
少々、グルテンが少なかろうが、色が悪かろうがこちらを選んでしまいます

ほんとうに貴重な小麦粉を有難うございました

自然栽培のごぼう

直径4センチはあるかな？ぐらいのごぼうに、
オーガニックマルシェで、出会いました

北海道の中西農園さんの自然栽培（無施肥無農薬）のもの
自然栽培歴何年かは聞き忘れましたが、
りっぱですね！
奇跡のリンゴの木村さん曰く、
自然栽培を始めてしばらくは、今までの農薬や肥料分が残っていて
なかなかうまく育たないそうです
こちらは栽培歴長いのかなあ？

さっそく、薄いお出汁とお醤油で煮てみました

甘みのあるごぼうで、びっくり！！
（ごぼうに甘みを感じたのは初めて）
無施肥の野菜って、そこの畑の香りがするような気がします
ごちそうさまでした






いっしょに買った奄美大島のタンカン
（ぽんかんとオレンジのかけ合わせ）
皮がしわしわになるまで置いておくと、甘みが増して美味しいそうです

これも無施肥無農薬
「昔から自然に出来てるもので、なんにもしてない」と奄美のお姉さん
無農薬なので、皮もお茶といっしょに煮だしたり、
タンカンピールにもどうぞということでした

「奇跡のリンゴ」

病害虫に弱く、農薬なしでは栽培は不可能と言われていたりんご栽培で
22年前にそれを覆し、
無農薬そして肥料を全く施さない無施肥栽培で実現した
木村秋則さんの本

それまでは、他の農家さんと同じく、
青森県の防除暦（いつどんな農薬をまけばいいか記載された農業用の暦）に従って、
表彰されるくらい、農薬をきっちり散布する普通のりんご農家だったそうです
（青森県の慣行栽培では、年３６回程農薬使用可）

1年に何回も何百本の木に農薬散布する中で、
その度に、皮膚がただれ、炎症をおこし、
奥さんは顔がはれて、寝込んでしまうことがしばしば. . .

そんな現状をなんとかしなくては、と思っていた時に
偶然出会った福岡正信さんの
「何もやらない、農薬も肥料も何も使わない農業」と書いてある
「自然農法」という本
すり切れるくらい読んだそうです

それからの8年間、りんごが実らず無収入になりながらも、
試行錯誤し、りんごの木（自然）と向き合われた日々がつづられた
感動の1冊です

「自然の手伝いをして、その恵みを分けてもらうのが本当の農業」
「私に出来るのは、リンゴの木の手伝いをすることだけ」

感動のあまり、木村さんがテレビ出演したDVDも買っちゃいました
「プロフェッショナル仕事の流儀
りんごは愛で育てる　農家　木村秋則」
一部分ですが、YouTubeでどうぞ！！

日本晴

「にっぽんばれ」と読みます
お米の品種の一つで、
幸風（中新１１０号）とヤマビコの交配で出来たお米

1970年～７８年頃は、全国作付面積第1位を占めてたけど、こしひかりの誕生で、今は滋賀県、鳥取、和歌山辺りと少なめ

こちらは、石川県加賀産の無施肥無農薬（自然栽培）４年目の日本晴

粘りは弱く、程良い硬さで、少し大き目の粒でした
（寿司米に適してるそうです）

お米の品種も色々ありますね
家系図のようになってるので、今食べてるお米のルーツを探ってみるのも
楽しいです

ひな祭

女の子の健康と幸せを願っての桃の節句
1日早いけど、ちらし寿司を作る

酢飯に高野豆腐、人参、干し椎茸を混ぜ合わせ、
錦糸玉子をいっぱい焼いて、
酢レンコン、絹さや、紅ショウガで飾り付け

食べる時に、海苔をちらして
いただきま～す
今日は菜の花お浸しとあさりのお汁もいっしょに

実家は大家族でしたが、季節ごとの行事や誕生日には、
いつも母がご馳走を手作りしてくれました（現在も進行形ですが）＾＾
私もそれに習って、がんばってきましたが、
この先どの世代まで、伝わっていくんでしょうね～？

＜５節句＞　中国から伝えられた風習で、江戸幕府が公的な祝日に法制化した五つの祝日、行事のこと
　
1月7日　人日（じんじつ）の節句　　七草がゆの日
3月3日　上巳（じょうし）の節句（桃の節句）　ひな祭り
5月5日　端午の節句（菖蒲の節句）　子どもの日
７月7日　七夕（しちせき）の節句　　たなばたの日
９月９日　重陽（ちょうよう）の節句（菊の節句） 菊に長寿を祈る

　　「おうちで楽しむ　にほんの行事」　広田千悦子　（技術評論社）より
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

打木赤皮甘栗かぼちゃ

石川県金沢市打木町で育成されたという、西洋系のかぼちゃ
オレンジ色が鮮やかで、オーガニックマルシェでひとめぼれしてしまいました
（もともと南瓜大好き人間です＾＾）

これは、栃木県ポノポノ農園産で
肥料も農薬も入れない自然栽培歴４年目の物





本来は、しっとりして煮物に最適らしいのですが、
これはあんまり甘くないと言うマルシェのお兄さんの言葉通り
甘みは少～しだけでした

（南瓜そのものの味を味わいたいので、
煮物はいつも鍋底１cm程の水に南瓜を並べ、醤油を少し回しかけて
蒸し煮のようにします）
（Mさんは甘くないのが、気に入ったようでしたが、
私は生で、カリポリかじるのが美味しかった）


翌日はお弁当にも入れて、

スープも２種類作れましたよ
（豆乳ベースと、中華だしベース）
スライスしたのをオリーブ油で軽く焼き、塩でいただくとちょっぴりもちっとねっとりで
これもいい感じでした

かぼちゃ１つでこんなに楽しめるなんて！
しあわせ～ですね♡
感謝！！

そして、種を取ってみました！
来月から行く予定の自然栽培教室の畑で植えてみようかな～（＾＾）/

チョコレート

友人ご夫婦が、チョコレートを求めて目黒のAntoine Caremeへ
そしてうちにも届けてくれました♡

オレンジピール（右）と林檎（左）に、チョコレートが薄くコーティングされ、
（この薄さが絶妙です）
その上にカカオパウダー

とても繊細で上品なお味に感激！！
ほんのり甘さの絶品でした

ごちそうさまでした（＾＾）/

干し芋作り Part2

八百屋で、小ぶりで細身の紅はるか（さつまいも）を発見。

今度は、「丸干し芋」作ってみることに！

家にあった黄金千貫（焼酎の原料になる芋）もいっしょに（左側）








蒸かすと紅はるかはしっとり柔らかいのですが、
黄金千貫は、ほくほくで崩れそうな感じです


丸干しは1カ月程、干すらしいのですが. . .


様子を見に行っては１個味見して～
してると、だんだん数も減り. .




3日目くらいで、黄金は堅くなったのでOKとし
（以外にも干し芋らしく引き締まり、甘さ控え目でおいしかったです）


そして、紅はるかもそれらしくなってきたので、
いただいちゃいました（＾＾)/

中はしっとりで、食べ応えあり！！
スライスも丸干しも、どちらもOKですね＾＾

お好み焼き

休日に、いつも仲良くして頂いてるご夫妻をお招きして、
お好み焼きパーティーをしました

キャベツに大葉、山芋、イカ、えび、豚バラなどなど、材料調達は私
ダシをとって、生地を作り、配合し、焼いてくれるのはMさん

生地の堅さや温度、きゃべつや天かすとの配合、鉄板に広げる方法、焼き方などなど
20数年間築き上げてきたMさん流で焼きあげます
（でもお客様のご主人は調理人の方なので、少々緊張ぎみ..）

最初はスタンダードに、いかえび豚のミックス焼き
2枚目は、ねぎ焼き（こんにゃくとちくわの甘辛煮を入れて）
次はソース焼きそば（半熟玉子のせ）
最後にチーズ焼きと又々ミックス！
油がのって、後になるほど美味しいお好み焼き（＾＾）


お味はどうだったでしょうね～？
ふっくら焼けてたでしょうか？

でも楽しいおしゃべりとお酒も加わって、とても美味しく頂きました





デザートには、お土産に頂いた、自由が丘”鉢の家”さんの「まゆ最中　黒豆あん」と、
マリーレーンのパルミエパイ♡

ごちそうさまでした




<ご紹介>
　　紅ショウガ　：　王隠堂農園（奈良県）
　　ウスターソース　：　光食品（株）（徳島県）
　　有精卵マヨネーズ　：　創健社（神奈川県）
　　

フォカッチャ

食パンのストックがなくなったので、今日はフォカッチャを焼いてみることに
（玉子やバターなしで焼けるシンプルな食事パンなので）

朝から、生地をこねること10分
台にたたきつけては押さえつけるの動作は、無心になれて爽快感があります
（何か悩み事のある時なんかいいかも？）

そして今から1次発酵というところで、お友達から電話が！！
オーブンでスチーム予熱しようと思ってましたが、
ボールに入れた生地を、ストーブの前で抱きかかえて話すこと1時間
友達が昨日行って聞いてきた「農薬や、合成洗剤」の怖～い話で盛り上がってしまいました

今まで知らなかったことが多くて驚いたと. . ！
大好きな果物（いちごやみかん）栽培に多くの農薬が使われていること！
食品添加物も、育ち盛りの子どもがいるので気になると . .
などなど、話してるうちに

発酵はまずまずの出来栄えに＾＾

余ってたドライトマトのオリーブ漬けとベランダのローズマリーをトッピングして
焼きました



パン作りはまだまだひよっこで、
今日はドライイースト（英国レッドスターの乳化剤なしの物）で作りましたが、
ゆくゆくは天然酵母で！酵母も自分でおこしてみたいです＾＾

オムライス

日曜日の朝ご飯に、Mさんがオムライスを作ってくれた
（私はケチャップでハートを描いただけ＾＾）

さてさてお味は？？
私：「ちょっとご飯にケチャップ足りひんことない？」
Mさん：「わしは、これくらい薄いのが好き」

二人：「ふーん。好みの違いやね～」

というのが、昨年秋ごろ


そして昨日の朝、ケチャップ加減バッチリのオムライス登場！
（覚えてて、私の好きな味で作ってくれた様子）
ほんの少しも「ううん？」と思うようなところのない味で、
美味しくて、ペロリと食べてしまいました

さすが～父ちゃん！！
この心づかいが料理の技術力アップの秘訣かも？

お料理のセンス抜群のお方です

干し芋作り

先日頂いたとても美味しい干し芋「紅はるか」の生芋を見つけました！
（今日からしばらくは、寒くて晴れの日が続くという天気予報）
（干し芋作りはタイミングが肝心で、
　寒い季節で晴れの日が3日間以上続く時が一番条件らしい）
　
これは干し芋作るしかない～！！
ということで、鹿児島県産、一番大きい芋2本購入
（八百屋のお兄さんも、甘みは一押し）

①　皮つきのまま、やわらかめにふかす　　

②　熱いうちに皮をむき、１センチぐらいにスライスする
　　（包丁か糸や針金などで）　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

③　風通しの良いところで、3日間連続で干す　
　　（夜は室内に入れる）








　　2日目　少し嵩が減りました　
　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　



　　3日目　出来上がり～\（＾o＾）/
　　　　　　　頂いたものより堅めですが完成しました
　　　　　　　甘みはまずまず
　　　　　　　軽く焼いたら、美味しかったです♡

　　　　　　

節分

節分と言えば、豆まきはもちろん、
太巻きの丸かぶり（恵方巻き）！！

恵方巻きは関西のお寿司屋さんが始めたらしいけど、
お寿司が食べられるのはうれしいので、大歓迎
無言で1本食べると、願い事もかなうかも. . しれないし

ちょっと準備はいりますが、
美味しいものを頂くためにがんばりましょう！

干し椎茸とかんぴょうは昨日煮ておいたので、
今朝は高野豆腐と玉子焼きと酢飯作りのみで仕事へ

今年は北北東向いて、いただきま～す\（＾o＾）/

邪気払いの豆まきもしましたよ

お雛様も飾って

直伝レシピ （ねこごはん）

ちらし寿司ではありません

ご飯とご飯の間に、鰹節の醤油あえをはさみ、錦糸玉子と紅ショウガをのせたものです
猫ちゃんの好きな鰹節が、ポイントになるのでこのネーミングかと？

少ない材料の割には、見た目華やかで
とても美味しいんです（＾＾）
おかずなしでも、結構お腹いっぱいになるし
（今日は色取りにブロッコリーを添えて）

実家の母が、よくお弁当に作ってくれたのを、今でも時々作ります

娘も子どもに作ってくれるかな？